La recette de la semaine : « Tourte aux blettes à la rose »

20 août 2010


Bonjour à tous,

Cette semaine, les fleuristes de roses Au nom de la Rose et la confiserie Florian s’associent pour vous proposer une nouvelle recette originale utilisant des produits à base de rose.

Cette semaine la recette que nous proposons est celle de la Tourte aux blettes à la rose du chef Michel Devillers.

rose_tourte_blettes_rose

Voici tout d’abord une liste des ingrédients nécessaires :

PATE

160 gr de beurre
70 gr de sucre glace
70 gr de farine
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 oeuf

APPAREIL

100 gr de vert de blette
30 gr de rhum
30 gr de pignons
30 gr de raisins secs
30 gr de noix
30 gr de confit de pétales de rose
30 gr de miel
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 pincée de sel et poivre

FACULTATIF

200 Gr de glace à la vanille
60 gr de confit de pétales de rose

  • Incorporez au beurre en pommade le sucre glace, les oeufs, la farine et les zestes.
  • Travaillez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
  • Etalez la pâte et moulez 8 fonds de tarte individuels.
  • Prévoyez 8 autres cercles de même diamètre pour les recouvrir.
  • Faites cuire les blettes à la vapeur pendant 15 minutes puis incorporez le rhum, les pignons, les raisins, les noix, le confit de rose, le miel, les zestes de citron et d’orange.
  • Garnissez les fonds de tartes, refermez-les et percez le dessus avec un couteau.
  • Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
  • Laissez refroidir, décerclez et saupoudrez de sucre glace.
  • Dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille recouvert de confit de pétales de rose.



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