Recette de cuisine – Granité de mandarine

Bonjour à tous,

En cette période de quinzaine rose vous vous êtes laissé tenter par une de nos gourmandises à la rose ? Pour vous aider à utiliser au mieux nos produits et créer une recette originale nous vous proposons cette semaine une recette de cuisine uitlisant le confit de pétale de rose :
rose_granite_mandarine

« Granité de mandarine sur sa crème légère à la rose » du chef Alain Parodi.

Ingrédients

Granitée mandarine

10 cl de jus de mandarine
145 gr de sucre
145 gr d’eau
1 mandarine

Crème légère à la rose

500 gr de crème fraîche
5 jaunes d’oeufs
75 gr de sucre
40 gr de confit de pétales de rose
2 feuilles de gélatine »

Granitée mandarine :

  • Versez dans une casserole le sucre, l’eau et le jus de mandarine.
  • Faites cuire jusqu’à obtention d’un sirop.
  • Rajoutez ensuite le zeste d’une mandarine entière.
  • Versez le mélange dans un bac allant au congélateur et remuez énergiquement à l’aide d’une fourchette.
  • Renouvelez plusieurs fois l’opération.


Crème légère à la rose :

  • Faites bouillir la crème fraîche avec le sucre.
  • Hors du feu ajoutez les jaunes d’oeufs et battez-les énergiquement.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la gélatine préalablement ramollie ainsi que le confit de pétales de rose.
  • Remuez.
  • Une fois tiédie laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
  • Disposez la crème à la rose dans une coupe et recouvrez de granité à la mandarine.

Votre granité de mandarine est désormais prêt à être dégusté !

Pour découvrir d’autres recettes délicieuses à base de rose vous pouvez visiter le site de notre partenaire Florian en cliquant ici.

Bonne dégustation !