Sorbet à la Rose

Bonjour à tous,
Une envie fraîche et gourmande pour préparer l’été?. Les fleuristes Au Nom de la Rose vous propose de préparer un délicieux sorbet à la rose.
A vous de jouer!

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace :
350g de pétales de roses
50 cl de lait
130g de crème liquide
4 jaunes d’œufs
60g de sucre
(Facultatif : quelques gouttes de colorant rouge)
Préparation
Rincer les pétales de rose.
Mélanger le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.
Ajouter les pétales de rose et laisser infuser un bon quart d’heure à feu doux.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre (fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse), et verser le lait chaud par dessus en le filtrant au chinois pour retirer les pétales. Mélanger.
Verser à nouveau dans la casserole, sur feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Laisser refroidir complètement et turbiner.

Petite astuce pour la déco : On peut agrémenter la glace de quelques pétales de rose cristallisés Au nom de la Rose

Bonne journée à tous

source: http://glace-sorbet.fr/glace-a-la-rose/