Quatre-quarts aux amandes et à l’eau de rose

Chers fans,

Quoi de mieux pour commencer la semaine que de découvrir une délicieuse recette ? Nous vous proposons de faire un quatre-quarts aux amandes et à l’eau de rose.

Pour cela il vous faut :

4 œufs,
1 bonne poignée d’amandes grossièrement hachées,
10 cl d’eau de rose Au nom de la rose,
240 g de farine,
1/2 c. à café de sel,
240 g de beurre ramolli,
240 g de sucre.

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C. Huiler et fariner un moule.

Mettre les amandes dans un petit bol, verser l’eau de rose dessus et laisser macérer pendant que vous préparez la pâte.

Tamiser la farine et le sel ensemble.

Battre le beurre dans un grand saladier jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre peu à peu en battant constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Séparer les oeufs. Ajouter peu à peu les jaunes au mélange précédent en battant bien après chaque addition. Tamiser le mélange farine-sel sur ce mélange et battre à faible vitesse. Ajouter les amandes et l’eau de rose en remuant à la cuiller.

Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils ne soient pas encore trop secs. En mélanger un tiers à la pâte pour la détendre. Mélanger ensuite le reste des blancs battus avec les précautions habituelles (en soulevant la masse).

Verser dans le moule et égaliser la surface avec une spatule en caoutchouc.

Cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis démouler.

On peut ajouter quelques gouttes d’eau de rose sur les tranches de gâteau avant de servir.